大谷翔平
大谷翔平選手は、2020年のオフシーズンに血液検査を行い、自分にマッチする食べ物、マッチしない食べ物を徹底的に分析したそうです。その結果、「卵」が大谷選手にはあっていなかったとのこと。（卵にはグルテンは含まれていません）
さらに、それを期に自身の食生活を見直し、パフォーマンス向上のため小麦を原料とする食品を控えるグルテンフリー生活を実践しています。
大谷選手は基本的に毎日の食事を自炊しており、メニューは高タンパク、低脂質が基本。米とタンパク質を中心に、お肉、お魚、ホタテなどの魚介類などを積極的にとっているとのことです。
長澤まさみ
画やドラマで大人気の国民的女優 長澤まさみさんは10年以上もグルテンフリーを実践している有名人の一人。櫻井有吉THE夜会（TBSテレビ）で長澤まさみさんが、グルテンフリーを食事に取り入れているとして話題になりました。健康や美容のためのトレーニング、ヨガ、ピラティス、といった運動に加え、食事は自炊で小麦を摂らない生活が基本のようです。
ローラ
モデルや女優として日本と海外でも活躍するローラさんも昔からグルテンフリーを実践しており、自分で米粉パンを焼いたりしているそうです。2021年9月にInstagramにて自身に小麦粉アレルギーがあるとし、グルテンフリーのパスタを作ったことを投稿しています。
ディーンフジオカ
NHKの連続テレビ小説「あさが来た」（2015年）でヒロインを支える五代を演じ、「五代さま」と一躍注目を集めたディーン・フジオカさんは2016年「ピーターラビット展」の記者発表会の出席時に、自身が小麦アレルギーであり、物語の舞台となったイギリスの湖水地方に行ったときのことを「ほとんどのレストランでグルテンフリーメニューがあったのが良かった」とコメントしています。
2024年4月11日、東京・虎ノ門ヒルズ ステーションタワーの「TOKYO NODE」で開催された、ティファニーの展示会では、ティファニーの思い出として『ティファニーで朝食を』を挙げ、「いつかニューヨークに行って朝食を食べられたら。その時にはグルテンフリーのパンとコーヒーで楽しめたらと個人的に思っています」と答えていたそうです。
松雪泰子
長年女優として活躍する松雪泰子さんは美容や健康のため長年グルテンフリーを実践。自分に合う食材を選んで料理しているそうで、撮影がある時も自分でお弁当を作って持って行くほどの徹底ぶり。
美しく健康である秘訣は運動と食事ということを第一に、自信の身体とむきあっているそうです。
RIKACO
かっこいい女性を代表するRIKACOさんは、2016年2月に自身のブログで、1年間のグルテンフリーを実践し、メリットを感じたといった内容を投稿しています。
最近の公式Instagramでは、年越しそばを小麦粉不使用の十割そばにこだわっている様子や「小麦を使わないスパゲッティ」を使った料理を投稿しています。
しかし、手作りのアップルパイを作った投稿などもあることから、厳しい制限をせずにグルテンと向き合っている印象です
優木まおみ
タレントの優木まおみさんは、2014年7月の自身のInstagramの投稿で、グルテンフリーダイエットを公表していました。
最近の投稿では、ハンバーガーを食べていることから、常に実践しているわけではないようです。
ノバク・ジョコビッチ
アスリートのなかでもグルテンフリー実践者として有名なのが、世界ランキング1位獲得経験のあるプロテニスプレーヤーのジョコビッチ選手です。
彼はグルテン不耐症の診断を受け、2週間グルテンフリーを実施することで身体の変化を感じ、2015年には書籍「ジョコビッチの生まれ変わる食事」を出しているほど、グルテンフリーの恩恵を受けています。
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