ファストフードを食べると消耗するものは？

子どもたちが外食するとよく利用するファストフード。たまに食べたくなりますよね。しかし、思わぬ落とし穴があります。

ファストフードを食べると体内で特に消耗しやすい栄養素は、主にその食事が持つ「高カロリー・高糖質・高脂質・低栄養」という特性に由来します。

分子栄養学の観点から見ると、エネルギー代謝と解毒の過程で以下のような栄養素が大量に浪費されます。

エネルギー代謝で大量に消費される栄養素

ファーストフードのほとんどは、精製された糖質（パン、ポテト、甘い飲み物）と脂質（揚げ油、肉の脂身）に大きく偏っています。これらの三大栄養素を体内でエネルギーに変換する過程で、以下の栄養素が大量に使われます。

栄養素	消耗する理由	影響
ビタミンB群	糖質と脂質の代謝酵素の補酵素として必須です。特にB1は糖代謝、B2とB3は脂質・糖質の代謝に大量消費されます。	慢性的な疲労、倦怠感、神経系の不調、肌荒れ、口内炎。
マグネシウム	エネルギー通貨であるATPを生成する酵素や、インスリンの働きを助けるために必須のミネラルです。	集中力の低下、イライラ、筋肉の痙攣、不眠、低血糖症状。
CoQ10（コエンザイムQ10）	エネルギー工場であるミトコンドリアで、電子伝達系を動かすために必要な補酵素です。	エネルギー産生の低下、心臓機能への負担。

酸化ストレス・炎症への対応で消耗される栄養素

ファーストフードには、揚げ物に使われる酸化した油脂（トランス脂肪酸や過酸化脂質）や、食品添加物が多く含まれる傾向があります。これらを摂取すると、体内で活性酸素が発生し、炎症や酸化ストレスが増加します。

栄養素	消耗する理由	影響
ビタミンC	最も強力な抗酸化ビタミンの一つとして、活性酸素を消去し、体内の炎症に対抗するために大量に消費されます。	免疫機能の低下、風邪を引きやすくなる、疲労感の増大、コラーゲン合成の低下。
ビタミンE	脂溶性の抗酸化物質として、特に細胞膜の脂質の酸化を防ぐために働きます。酸化した油脂の摂取で消費が増加します。	老化の促進、細胞のダメージ。
亜鉛	体内の多くの酵素（特に解毒や抗酸化に関わる酵素）の構成成分として使われ、免疫機能にも重要です。	味覚障害、免疫力の低下、皮膚炎。

まとめ

ファーストフードは、代謝の燃料である糖質・脂質を大量に供給する一方で、その燃料を燃やすための着火剤であるビタミンB群やマグネシウムをほとんど供給しません。その結果、体は貯蔵していた貴重な栄養素を「持ち出し」で消費することになり、現代型栄養失調と呼ばれる状態を引き起こします。

精神科医が考えた！心を強くする食事術　藤川徳美著　参照